Archivos Mensuales: julio 2012

Viaje a Darjeeling

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Francis, Peter y Jack son tres hermanos que se han ido distanciando con el paso del tiempo y ya ni siquiera se hablan. La muerte de su padre los reúne de nuevo y de ese reencuentro surge la necesidad de volver a estrechar los lazos familiares. Francis, el mayor, propone un viaje en tren por la India a bordo del Darjeeling Limited, la línea ferroviaría que recorre el país de un extremo al otro. Ya en el tren, comienzan las disputas verbales, e incluso físicas, y su comportamiento llega a tal extremo que son obligados a apearse del tren. A partir de entonces, abandonados a sus propios recursos, empieza para los tres un viaje que no habían previsto.
Viaje a Darjeeling ( 2007 ) The Darjeeling Limited

Dir.(Wes Anderson)

Actores.(Owen Wilson,Adrien Brody, Jason Schwartzman, Bill Murray)

Hace un año que los tres hermanos Whitman no se ven. Justo desde el entierro de su padre, que era un importante empresario. Tras este año, el hermano mayor (Francis), consigue convencer a sus hermanos para que vayan con el a un viaje en un tren (The Darjeeling Limited, ya sabeís traducciones libres) por la India, un viaje espiritual. Durante el viaje recobraran la amistad, encontraran muchas sorpresas, y viviran nunerosas peripecias. Minetras recuerdan cosas del pasado, así como se cuestionana porque su madre les dejó.

Nueva pelicual de Wes Andersons, y de nuevo magia pura. El director de entre otras Life Acuatic y Los Tenembauns, nos regala otra comedia que roza lo absurdo en muchas partes, pero que es ciertamente, desternillante. De nuevo recurre a su amigo Owen Wilson y a muchos de sus actores fetiches, como Bill Murray y Angelica Houston. Destacar el cameo de Natalie Portman, y el corto que protagonizan ella y Schartzman previo al visionado de la pelicula. No dejeís de verla, ciertamente no llega al nivel de otras de sus peliculas, pero es Buena.

Propiedades del té de Darjeeling
El té de Darjeeling, no por nada, se ha ganado el honorable título del “champán de los tés”. Es que nace en una zona única en el mundo, a pies del Himalaya, donde la altura, la humedad y el clima se complementan de manera peculiar para dar lugar a uno de los tés más sofisticados del mundo.

Los mejores Tés para desayunar

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El té para el desayuno
El desayuno es un momento del día donde debemos arrancar el día con toda la energía. Existen algunas variedades de té que son mucho más aptas, por sus cualidades, para servir en esa primera comida diaria. Conócelas, así las incorporas todas las mañanas.
El té ideal para el desayuno, esa primera comida del día que debería llenarnos de energía, es un té que sea bien fuerte, con cualidades energéticas y que sea ideal para despertarse con toda la vitalidad. No por nada los denominados “breakfast” cuadran dentro de esta perspectiva. El english breakfast puede ser perfectamente indicado, dado su carácter vigoroso, para un desayuno.

Si prefieres un té un poco más suave pero que sea ideal para esa primera hora del día, puedes decantarte por un Assam. El Assam es uno de los denominados “té de punta”, donde priman las concentraciones de aromas penetrantes. El Keemun también puede ser excelente para el desayuno. También es un té negro, con matices rojizos, con un grato aroma y que viene de maravillas para despertarse.

Otras de las variedades que son indicadas para el desayuno por los especialistas en té son el Darjeeling, el Kintuck, el Yunnan o el Ceilán Orange Pekoe. Todos reunen condiciones necesarias para que puedas comenzar el día como corresponde: con un sabroso té y con todas las energías.

Agregar leche al té
El añadido de leche al té es algo que se comenzó a hacer allá en 1680, de la mano de Madame de Sévigné. Pero, sin duda alguna, es toda una discusión que se suscita. Algunos, están totalmente en contra, ya que consideran que de este modo el té pierde propiedades, mientras que otros la prefieren porque realza su sabor.
Todo un tema en el mundo del té es el agregado de leche a la bebida. Algunos sostienen que, de este modo, se pierde el sabor original del brevaje y algunas cualidades. Pero otros, por lo contrario, piensan que el té y la leche van muy bien.

La primera mención que existe acerca del agregado de leche al té viene de la mano de Madame de Sévigné, allá por 1680. Y no es de extrañar, ya que algunos tés, como los de la India o algunas mezclas británicas, combinan muy bien con la leche y reducen la astringencia de los taninos y la acidez natural que tienen la bebida. El de Assam también se encuentra dentro de esa categoría.

También otra de las cuestiones de debate se da en el cuándo agregar la leche. Algunos dicen que hay que hacerlo antes de servir el té. Es decir, poner la leche en la taza previamente. Pero, por supuesto, también hay gente que prefiere hacerlo después.

Los británicos tienen todo un tema con respecto al agregado de leche, que se extiende a las clases sociales. Los sectores menos pudientes, además de ser partidarios de beberlo siempre con leche, prefieren hacerlo antes de servir el té, mientras que los sectores más acaudalados lo hacen luego. Pero todo esto tendría su razón en el tipo de tazas y porcelanas que utilizan para beber el té. Al ser de menor calidad las de las clases trabajadoras, una bebida demasiado caliente las rompería de inmediato.

Fuente: Innatia.

Recetas con tomate seco triturado

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MOJO DE TOMATES SECOS:

Ingredientes:
tomates secos triturados-
2 cucharadas de café-
Ajo muy picadito-
Levadura de cerveza-
Aceite de oliva 1/2 taza pequeña-
Orégano un pellizco-

Se mezcal todo y se deja macerar una media hora, después echar en las tostadas, por ejemplo para desayuno.

SALSA DE TOMATES SECOS TRITURADOS:

Ingredientes:
20 gr de tomates secos triturados-
1 Cebolla-
1/2 vaso de agua-

Picamos la cebolla y la freímos. Cuando esté pochada rehogamos el tomate triturado con la cebolla y vamos, poco a poco, añadiendo agua hasta conseguir la consistencia de la salsa de tomate.

GUACAMATE:

Ingredientes:

3 aguacates-
10 cucharaditas de tomate seco triturado-
1/2 cebolla-
1 pellizco de perejil-
1/2 limón-
Sal-

Pelamos los aguacates y los chafamos y le añadimos el limón para que no se oxide. Picamos la cebolla muy picadita, junto con el perejil y la sal.
Rehidratamos el tomate con 3 cucharadas de agua y lo mezclamos con la crema anterior.

Tomates secos

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El tomate seco tiene practicamente las mismas propiedades nutritivas que el tomate fresco. Es un buen antioxidante con cantidades destacadas de sales minerales y vitaminas, destacando el licopeno, pontente antioxidante y anticancerígeno. Fuente de potasio, fósforo y magnesio, necesarios para la actividad normal de los músculos, así como de vitaminas del grupo B, C y A, en concreto betacaroteno.
Los tomates secos que tenemos en Orient express son de cultivo ecologico. Secado hasta su punto optimo con humedad entre el 5% y el 8%.
De color rojo intenso, con todas sus cualidades organolépticas, aroma, sabor y textura.
Destaca el sabor que dá a guisos y salsas.
Una bandeja de 100 gr contiene 1’5 kilos de tomates frescos.
Se rehidratan facilmente, sumergidos unos minutos en agua caliente (10-15 minutos), en vino blanco, o en aceite de oliva varios días.
Se pueden usar directamente en guisos y salsas o como condimento para ensaladas, su utilidad tienen una larga lista, recordarás su sabor.
En aceite de oliva es un condimento que puede ser utilizado para realzar todo tipo de recetas y salsas. Aún cortado en pequeños trozos, su sabor es extremadamente potente y aromático. Se pueden utilizar para “aliñar” casi cualquier plato: como acompañamiento a la pasta, en las ensaladas, para asar pollos o pescados y delicioso sobre un pincho de tortilla española.

Tomate seco triturado
Triturado da un sabor excelente si lo añadimos a las legumbres, los purés y a cualquier guiso, espolvoreado en ensaladas junto a queso y aceite.
Ideal para sopas, todo tipo de asados e intensifica el sabor de arroces y pastas.
Mezclado con sal y pimentón dará a todos tus platos y sabor, color y aroma diferente y muy sabroso.

SALSA DE TOMATES SECOS TRITURADOS.

Ingredientes:
Tomates secos triturados-
Parmesano-
Albahaca-
Aceite de oliva-
pimienta, ajo y sal.

Se pasa por la batidora el tomate seco, trocitos de parmesano, albahaca fresca o seca, un poco de pimienta negra molida y una pizca de ajo en polvo y sal.
A este preparado le añadimos el aceite de oliva y lo mezclamos todo, se añade tal cual como condimento para la pasta.

Ensalada de palmitos, quinoa y aguacate

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Ingredientes:
300 gr de Quinoa, (en crudo)-
400 gr de Palmito-
2 Aguacates-
1 Limón y una cebolla roja-

Para la vinagreta:
100 gr de nueces-
2 huevos-
Aceite de oliva, vinagre de vino blanco o manzana, miel, sal y pimienta.

Elaboración:
Cocer la quinoa unos 20 minutos en agua salada con un chorrito de aceite, lavándola previamente, cambiando el agua dos o tres veces. Al tiempo cocer los huevos unos diez minutos y dejar enfriar.
Deshuesar y pelar los aguacates, cortar a lo largo en tiras y mojar en el zumo de limón para que no se oscurezcan.
Cortar los palmitos en rodajas y la cebolla en tiras muy finas.
Hacer la vinagreta, mezclando el vinagre con una pizca de sal y pimienta y una cucharada de miel. Una vez emulsionado, añadir el aceite de oliva, el huevo duro picado y las nueces, rompiendo algunas pero dejando las demás enteras.
Montar el plato poniendo debajo la quinoa, encima los aguacates, los palmitos y la cebolla, y distribuir por encima la vinagreta.
Dejar reposar media hora antes de servir para que se mezclen bien los sabores.

Comer, beber y amar, tres mujeres en busca de la receta de la vida

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Agridulce comedia sobre la vida de Chu, un viejo chef de Taipei, viudo y con tres hijas (Jen, Chien y Ning) muy distintas pero con algo en común: la rebeldía. Un buen día, sus vidas empiezan a complicarse: una gruñona viuda se muda al apartamento de al lado, alguien se queda embarazada, alguien cae en una profunda depresión, alguien muere y alguien encuentra el amor verdadero. El reputado director Ang Lee volvió a Taiwán para contar otra historia de sentimientos y emociones.

Hablar de Ang Lee es hablar de lo polifacético, se trata de un director que toque el genero que toque, lo hará bien. Y en este caso, se centra en una deliciosa comedia donde nos muestra los sentimientos humanos y las relaciones de distintos tipos de persona. La manera de contar la historia es ágil, marca característica de este director. Su personal estilo, humanidad y encanto nos deleitan formando una trama variada, repleta de momentos inesperados. El desarrollo y caracterización de los personajes están perfectamente construidos. Terminé sintiendo que formaba parte de sus vidas, y de verdad, que me gustaría probar los tremendos manjares que cocina Chu.
Todos los ingredientes que contiene el film están en su punto, una perfecta combinación que desata un desfile de sensaciones. La fuerza de la película reside en el guión, mantiene la atención y muestra correctamente todos los datos necesarios sobre el desarrollo de los personajes, para lograr sorprendernos. Los protagonistasolo se comunican comiendo, y con muy poco sabemos como se relacionan entre ellos. Es una película divertida, amable y bien contada. Dispone de una traducción al castellano aceptable, pero es recomendable verla en versión original, y si es posible, con el estomago lleno, pues te dará muchisima hambre.

Bon appetit.

Tiras de pollo crujiente

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INGREDIENTES:

Tiras de pollo-
Harina, huevo y pan rallado-
Confitura de Aceitunas negras con Jengibre “la chinata”-
Sal rosa del Himalaya “la chinata”-
Pimienta de Sichuan orientexpress-
Aceite de Oliva Extra “la chinata”-

PREPARACIÓN:

Salpimentár.
Rebozar el pollo con la harina, el huevo y el pan rallado y freír en abundante aceite muy caliente.
Y servir junto a la confitura de Aceitunas negras con Jengibre…. podeis añadir sésamo tostado encima….. IMPRESIONANTE!