Viaje a Darjeeling

Francis, Peter y Jack son tres hermanos que se han ido distanciando con el paso del tiempo y ya ni siquiera se hablan. La muerte de su padre los reúne de nuevo y de ese reencuentro surge la necesidad de volver a estrechar los lazos familiares. Francis, el mayor, propone un viaje en tren por la India a bordo del Darjeeling Limited, la línea ferroviaría que recorre el país de un extremo al otro. Ya en el tren, comienzan las disputas verbales, e incluso físicas, y su comportamiento llega a tal extremo que son obligados a apearse del tren. A partir de entonces, abandonados a sus propios recursos, empieza para los tres un viaje que no habían previsto.
Viaje a Darjeeling ( 2007 ) The Darjeeling Limited

Dir.(Wes Anderson)

Actores.(Owen Wilson,Adrien Brody, Jason Schwartzman, Bill Murray)

Hace un año que los tres hermanos Whitman no se ven. Justo desde el entierro de su padre, que era un importante empresario. Tras este año, el hermano mayor (Francis), consigue convencer a sus hermanos para que vayan con el a un viaje en un tren (The Darjeeling Limited, ya sabeís traducciones libres) por la India, un viaje espiritual. Durante el viaje recobraran la amistad, encontraran muchas sorpresas, y viviran nunerosas peripecias. Minetras recuerdan cosas del pasado, así como se cuestionana porque su madre les dejó.

Nueva pelicual de Wes Andersons, y de nuevo magia pura. El director de entre otras Life Acuatic y Los Tenembauns, nos regala otra comedia que roza lo absurdo en muchas partes, pero que es ciertamente, desternillante. De nuevo recurre a su amigo Owen Wilson y a muchos de sus actores fetiches, como Bill Murray y Angelica Houston. Destacar el cameo de Natalie Portman, y el corto que protagonizan ella y Schartzman previo al visionado de la pelicula. No dejeís de verla, ciertamente no llega al nivel de otras de sus peliculas, pero es Buena.

Propiedades del té de Darjeeling
El té de Darjeeling, no por nada, se ha ganado el honorable título del “champán de los tés”. Es que nace en una zona única en el mundo, a pies del Himalaya, donde la altura, la humedad y el clima se complementan de manera peculiar para dar lugar a uno de los tés más sofisticados del mundo.

Los mejores Tés para desayunar

El té para el desayuno
El desayuno es un momento del día donde debemos arrancar el día con toda la energía. Existen algunas variedades de té que son mucho más aptas, por sus cualidades, para servir en esa primera comida diaria. Conócelas, así las incorporas todas las mañanas.
El té ideal para el desayuno, esa primera comida del día que debería llenarnos de energía, es un té que sea bien fuerte, con cualidades energéticas y que sea ideal para despertarse con toda la vitalidad. No por nada los denominados “breakfast” cuadran dentro de esta perspectiva. El english breakfast puede ser perfectamente indicado, dado su carácter vigoroso, para un desayuno.

Si prefieres un té un poco más suave pero que sea ideal para esa primera hora del día, puedes decantarte por un Assam. El Assam es uno de los denominados “té de punta”, donde priman las concentraciones de aromas penetrantes. El Keemun también puede ser excelente para el desayuno. También es un té negro, con matices rojizos, con un grato aroma y que viene de maravillas para despertarse.

Otras de las variedades que son indicadas para el desayuno por los especialistas en té son el Darjeeling, el Kintuck, el Yunnan o el Ceilán Orange Pekoe. Todos reunen condiciones necesarias para que puedas comenzar el día como corresponde: con un sabroso té y con todas las energías.

Agregar leche al té
El añadido de leche al té es algo que se comenzó a hacer allá en 1680, de la mano de Madame de Sévigné. Pero, sin duda alguna, es toda una discusión que se suscita. Algunos, están totalmente en contra, ya que consideran que de este modo el té pierde propiedades, mientras que otros la prefieren porque realza su sabor.
Todo un tema en el mundo del té es el agregado de leche a la bebida. Algunos sostienen que, de este modo, se pierde el sabor original del brevaje y algunas cualidades. Pero otros, por lo contrario, piensan que el té y la leche van muy bien.

La primera mención que existe acerca del agregado de leche al té viene de la mano de Madame de Sévigné, allá por 1680. Y no es de extrañar, ya que algunos tés, como los de la India o algunas mezclas británicas, combinan muy bien con la leche y reducen la astringencia de los taninos y la acidez natural que tienen la bebida. El de Assam también se encuentra dentro de esa categoría.

También otra de las cuestiones de debate se da en el cuándo agregar la leche. Algunos dicen que hay que hacerlo antes de servir el té. Es decir, poner la leche en la taza previamente. Pero, por supuesto, también hay gente que prefiere hacerlo después.

Los británicos tienen todo un tema con respecto al agregado de leche, que se extiende a las clases sociales. Los sectores menos pudientes, además de ser partidarios de beberlo siempre con leche, prefieren hacerlo antes de servir el té, mientras que los sectores más acaudalados lo hacen luego. Pero todo esto tendría su razón en el tipo de tazas y porcelanas que utilizan para beber el té. Al ser de menor calidad las de las clases trabajadoras, una bebida demasiado caliente las rompería de inmediato.

Fuente: Innatia.

Recetas con tomate seco triturado

MOJO DE TOMATES SECOS:

Ingredientes:
tomates secos triturados-
2 cucharadas de café-
Ajo muy picadito-
Levadura de cerveza-
Aceite de oliva 1/2 taza pequeña-
Orégano un pellizco-

Se mezcal todo y se deja macerar una media hora, después echar en las tostadas, por ejemplo para desayuno.

SALSA DE TOMATES SECOS TRITURADOS:

Ingredientes:
20 gr de tomates secos triturados-
1 Cebolla-
1/2 vaso de agua-

Picamos la cebolla y la freímos. Cuando esté pochada rehogamos el tomate triturado con la cebolla y vamos, poco a poco, añadiendo agua hasta conseguir la consistencia de la salsa de tomate.

GUACAMATE:

Ingredientes:

3 aguacates-
10 cucharaditas de tomate seco triturado-
1/2 cebolla-
1 pellizco de perejil-
1/2 limón-
Sal-

Pelamos los aguacates y los chafamos y le añadimos el limón para que no se oxide. Picamos la cebolla muy picadita, junto con el perejil y la sal.
Rehidratamos el tomate con 3 cucharadas de agua y lo mezclamos con la crema anterior.

Tomates secos

El tomate seco tiene practicamente las mismas propiedades nutritivas que el tomate fresco. Es un buen antioxidante con cantidades destacadas de sales minerales y vitaminas, destacando el licopeno, pontente antioxidante y anticancerígeno. Fuente de potasio, fósforo y magnesio, necesarios para la actividad normal de los músculos, así como de vitaminas del grupo B, C y A, en concreto betacaroteno.
Los tomates secos que tenemos en Orient express son de cultivo ecologico. Secado hasta su punto optimo con humedad entre el 5% y el 8%.
De color rojo intenso, con todas sus cualidades organolépticas, aroma, sabor y textura.
Destaca el sabor que dá a guisos y salsas.
Una bandeja de 100 gr contiene 1’5 kilos de tomates frescos.
Se rehidratan facilmente, sumergidos unos minutos en agua caliente (10-15 minutos), en vino blanco, o en aceite de oliva varios días.
Se pueden usar directamente en guisos y salsas o como condimento para ensaladas, su utilidad tienen una larga lista, recordarás su sabor.
En aceite de oliva es un condimento que puede ser utilizado para realzar todo tipo de recetas y salsas. Aún cortado en pequeños trozos, su sabor es extremadamente potente y aromático. Se pueden utilizar para «aliñar» casi cualquier plato: como acompañamiento a la pasta, en las ensaladas, para asar pollos o pescados y delicioso sobre un pincho de tortilla española.

Tomate seco triturado
Triturado da un sabor excelente si lo añadimos a las legumbres, los purés y a cualquier guiso, espolvoreado en ensaladas junto a queso y aceite.
Ideal para sopas, todo tipo de asados e intensifica el sabor de arroces y pastas.
Mezclado con sal y pimentón dará a todos tus platos y sabor, color y aroma diferente y muy sabroso.

SALSA DE TOMATES SECOS TRITURADOS.

Ingredientes:
Tomates secos triturados-
Parmesano-
Albahaca-
Aceite de oliva-
pimienta, ajo y sal.

Se pasa por la batidora el tomate seco, trocitos de parmesano, albahaca fresca o seca, un poco de pimienta negra molida y una pizca de ajo en polvo y sal.
A este preparado le añadimos el aceite de oliva y lo mezclamos todo, se añade tal cual como condimento para la pasta.

Ensalada de palmitos, quinoa y aguacate

Ingredientes:
300 gr de Quinoa, (en crudo)-
400 gr de Palmito-
2 Aguacates-
1 Limón y una cebolla roja-

Para la vinagreta:
100 gr de nueces-
2 huevos-
Aceite de oliva, vinagre de vino blanco o manzana, miel, sal y pimienta.

Elaboración:
Cocer la quinoa unos 20 minutos en agua salada con un chorrito de aceite, lavándola previamente, cambiando el agua dos o tres veces. Al tiempo cocer los huevos unos diez minutos y dejar enfriar.
Deshuesar y pelar los aguacates, cortar a lo largo en tiras y mojar en el zumo de limón para que no se oscurezcan.
Cortar los palmitos en rodajas y la cebolla en tiras muy finas.
Hacer la vinagreta, mezclando el vinagre con una pizca de sal y pimienta y una cucharada de miel. Una vez emulsionado, añadir el aceite de oliva, el huevo duro picado y las nueces, rompiendo algunas pero dejando las demás enteras.
Montar el plato poniendo debajo la quinoa, encima los aguacates, los palmitos y la cebolla, y distribuir por encima la vinagreta.
Dejar reposar media hora antes de servir para que se mezclen bien los sabores.

Comer, beber y amar, tres mujeres en busca de la receta de la vida

Agridulce comedia sobre la vida de Chu, un viejo chef de Taipei, viudo y con tres hijas (Jen, Chien y Ning) muy distintas pero con algo en común: la rebeldía. Un buen día, sus vidas empiezan a complicarse: una gruñona viuda se muda al apartamento de al lado, alguien se queda embarazada, alguien cae en una profunda depresión, alguien muere y alguien encuentra el amor verdadero. El reputado director Ang Lee volvió a Taiwán para contar otra historia de sentimientos y emociones.

Hablar de Ang Lee es hablar de lo polifacético, se trata de un director que toque el genero que toque, lo hará bien. Y en este caso, se centra en una deliciosa comedia donde nos muestra los sentimientos humanos y las relaciones de distintos tipos de persona. La manera de contar la historia es ágil, marca característica de este director. Su personal estilo, humanidad y encanto nos deleitan formando una trama variada, repleta de momentos inesperados. El desarrollo y caracterización de los personajes están perfectamente construidos. Terminé sintiendo que formaba parte de sus vidas, y de verdad, que me gustaría probar los tremendos manjares que cocina Chu.
Todos los ingredientes que contiene el film están en su punto, una perfecta combinación que desata un desfile de sensaciones. La fuerza de la película reside en el guión, mantiene la atención y muestra correctamente todos los datos necesarios sobre el desarrollo de los personajes, para lograr sorprendernos. Los protagonistasolo se comunican comiendo, y con muy poco sabemos como se relacionan entre ellos. Es una película divertida, amable y bien contada. Dispone de una traducción al castellano aceptable, pero es recomendable verla en versión original, y si es posible, con el estomago lleno, pues te dará muchisima hambre.

Bon appetit.

Tiras de pollo crujiente

INGREDIENTES:

Tiras de pollo-
Harina, huevo y pan rallado-
Confitura de Aceitunas negras con Jengibre «la chinata»-
Sal rosa del Himalaya «la chinata»-
Pimienta de Sichuan orientexpress-
Aceite de Oliva Extra «la chinata»-

PREPARACIÓN:

Salpimentár.
Rebozar el pollo con la harina, el huevo y el pan rallado y freír en abundante aceite muy caliente.
Y servir junto a la confitura de Aceitunas negras con Jengibre…. podeis añadir sésamo tostado encima….. IMPRESIONANTE!

Solomillo al romesco

Ingredientes:

Solomillo de Ternera
Rebanadas de pan para la base
Aliño de mostaza y miel
Salsa Romesco
cinco pimientas orientexpress

Elaboracion de la salsa Romesco:
12 ñoras secas
1 tomate
2 dientes de ajo
1 puñado de almendras tostadas
1 puñado de avellanas tostadas
1 rebanada de pan
agua
vinagre
aceite de oliva
sal
1 trozo de guindilla
Introduce la carne de las ñoras en un vaso batidor. Añade las almendras y las avellanas picadas, el trozo de guindilla y el tomate pelado y troceado. Vierte un chorrito de aceite y agrega los dientes de ajo pelados. Tuesta el pan en una sartén con un chorrito de aceite e incorpóralo (ya frito) al vaso batidor. Tritura con la batidora eléctrica y aliña con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Remueve.

Una vez que tenemos la salsa y todos los ingredientes pasamos a elaborar la receta macerando el solomillo toda la noche con la salsa de mostaza y miel.
Ingredientes:
Una cucharada sopera de miel.
Dos cucharadas soperas (no colmadas) de motaza. Se aconseja que sea de Dijon.
Dos cucharaditas de vinagre.
Una taza de café de aceite de oliva.

Instrucciones:
Se ponen todos los ingredientes en un bol y se baten con una varilla o tenedor hasta que se produzca la emulsión, es decir, hasta que todos los ingredientes formen una salsa homogénea.
Consejo: si la miel está endurecida, hay que meterla en el microondas unos segundos hasta que se derrita.

Cocinar la carne en una sartén o parrilla dejándola al gusto.
Tostar las rebanadas de pan y untar generosamente con la salsa romesco. Después salpimentar y listo para comer esta delicia.
Foto del bodegón de la gula.

Semillas de fenogreco

El fenogreco también conocido por el nombre de heno griego o alholva, es una variedad de legumbre que se usa de forma similar a los cereales.
Se trata de una de las especias más importantes de la cocina oriental e india y es, por ejemplo, uno de los componentes imprescindibles del curry. Las semillas se tuestan para que pierdan el amargor; no obstante se recomienda utilizarlo en pequeñas cantidades. Esta planta es originaria de Persia y quedan vestigios de su uso en el Egipto de la Antiguedad, donde se aplicaba en los partos, como medicamento, y en los ritos religiosos.
El uso de esta planta en las actividades humanas es muy antiguo, se sabe que era una de las plantas empleadas por los egipcios en los procesos de embalsamado (tal vez por su peculiar aroma). Los usos de esta planta han sido muy diversos y se puede decir que acompaña a la humanidad desde sus comienzos. Un ejemplo de esto último puede encontrarse en la interconexión del árabe en el que la alholva se expresa mediante la palabra Hulba y en el chino mandarín la palabra Hu lu ba nos muestran el significado y las profundas raíces de su uso en la historia de la humanidad.

Culinario
Debido a las cualidades aromáticas del fenogreco se emplea como especia en la cocina de algunos países y en su uso culinario se toman tanto las hojas como las semillas procedentes de su fruto en forma de vaina y que suele contener entre diez y veinte semillas, cuyo aspecto es duro y cuadrado.
Las semillas en la gastronomía de la India se toman desecadas se emplean enteras y a veces ligeramente tostadas para realzar su sabor, o molidas, pero para ello hay que ponerlas en remojo antes. El empleo de las semillas enteras son uno de los ingredientes de la Halawa. Las semillas hay que usarlas con moderación ya que tienen un ligero sabor amargo, no obstante si se tuestan, se debe hacer con precaución ya que si se pasan se le potencia el amargor.
Las hojas verdes en Tailandia son tomadas crudas en ensaladas. En el Yemen se emplean las hojas como condimento principal en el plato nacional denominado Saltah. La alholva se emplea en la cocina de Irán en la receta del Ghormeh Sabzi.

Medicina
En la medicina tradicional se le ha asociado como propiedad la de facilitar la digestión, es ideal en el tratamiento de sinusitis, congestión pulmonar, reduce la inflamación y combate las infecciones. La semilla de alholva se usa ampliamente como galactogogo (agente productor de leche) por madres lactantes. Se le ha asociado también con el incremento del tamaño de mamas. Se puede encontrar en presentación de cápsulas en tiendas nutricionales. Tambien incrementa el apetito y se usa en el tratamiento de la anorexia, posee también un efecto anabolico por su composicion quimica, aumentando, la masa corporal, el apetito, la salud mental y mejorar los ciclos de sueño.
Los suplementos de alholva han demostrado reducir los niveles de colesterol, triglicéridos y lipoproteínas de baja densidad en personas, así como modelos experimentales de hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia (Basch et al., 2003). Algunas pruebas en humanos han demostrado que los efectos antidiabéticos de las semillas de alholva aminoran muchos de los síntomas asociados con diabetes tipo I y II, tanto en humanos como en modelos animales (Bash et as., 2003; Sinnivas, 2005). La alholva se encuentra comercialmente en forma encapsulada y se recomienda como suplemento dietético para el control de la hipercolesterolemia y diabetes en la medicina alternativa.
En estudios recientes, la semilla de alholva mostró que puede proteger contra cánceres de tipo experimental del seno (Amin et al., 2005) y del colon (Raju et al., 2006). Las propiedades hepatoprotectivas de las semillas de alholva también se han reportado en modelos experimentales (Raju y Bird, 2006; Kaviarasan et al., 2006; Thirunavukarrasu et al., 2003). Al ser un producto de consumo diario en caso de mostrar algun efecto secundario, se debe suspender su consumo radicalmente. Se volverá a la normalidad no dejando ningún tipo de secuela.

Plátano caramelizado con ajonjolí

Necesitamos:
4 platanos medianos maduros.
3 cucharadas de jugo de limón.
3/4 de taza más una cucharada de azúcar en polvo.
4 cucharadas de agua fría.
2 cucharadas de semillas de ajonjolí o sésamo.
1/2 taza de queso crema descremado.
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Pelamos los plátanos y los cortamos en trozos de 5 cm, los colocamos en un tazón, rociamos con el jugo de limón y removemos hasta que queden bien cubiertos.
En una cacerola calentamos el agua a fuego bajo y añadimos 1 taza de azúcar en polvo, removemos hasta que se disuelva. Llevamos a ebullición y cocinamos por unos 5 minutos, hasta obtener un caramelo de color dorado.
Mientras tanto forramos una bandeja para horno con papel encerado y acomodamos los trozos de plátano previamente escurridos y secados con papel de cocina.
Cuando el caramelo esté listo rociamos el plátano rápidamente ya que el caramelo se solidifica casi al instante. Espolvoreamos con las semillas de ajonjolí y dejamos enfriar unos 10 minutos.
Retiramos los trozos de plátano del papel, los acomodamos en platos individuales y servimos acompañados de una cucharada de crema de queso que preparamos mezclando el queso crema con 1 cucharada de azúcar en polvo y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Por su alto contenido de potasio el plátano es una de las mejores maneras de reponer energías, resultando ideal para las personas con una gran actividad física como niños y deportistas. A su vez el Ajonjolí dorado es rico en calcio, en 100 gramos puede haber hasta 1500 mg de calcio de fácil asimiliación, también tiene hierro, fósforo, magnesio y zinc. Prueba esta original manera de prepararlos acompañados de una suave crema de queso.