Archivos Mensuales: enero 2013

Chucrut con sabor Cantonés

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DSC_4249Me encanta el Chucrut típico Alemán, pero a este le vamos a dar un sabor y aroma oriental, me ha quedado un pelín picante, pero rico, os dejo la recetilla que he elaborado un poco a mi bola 🙂

INGREDIENTES:
1 repollo pequeño
Sal gruesa
Pimienta negra y roja
Aceite de oliva virgen
1 Vaso de vino de Arroz, (si no tienes en casa, puedes añadir vino blanco de cocinar).
Vinagre
Un poquito de pimentón.

ELABORACIÓN:

Cortamos el repollo en cuartos, quitando la parte central más dura y los cortamos en tiras finas. Lo ponemos todo en una cazuela a fuego medio con algo de aceite, sal gruesa y bastante pimienta negra, tapándolo unos minutos hasta que comience a mermar. Después añadimos un vaso de vino blanco para cocinar, un chorro generoso de vinagre y algo más de sal gruesa, removiendo bien. Volvemos a tapar y dejamos que se termine de cocinar el repollo, removiendo de vez en cuando.
Una vez finalizado puedes añadir si quieres un poquito de pimentón.
Lo podemos comer acompañado de salchicas, carnes, etc..Cociendo el c

Pato con Mango

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Pato con Mango

Sabemos que acabó la Navidad 2012, pero a los que nos gusta la comida oriental no podemos dejar de cocinar de vez en cuando algún platillo rico que nos recuerde a la muy especial cocina China.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

2 Mangos maduros
200 ml de caldo de pollo
2 dientes de ajo majados
1 cucharada de jengibre, rallado
2 pechugas de pato sin piel de unos 225 gr cada una
3 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharada de vinagre de vino
1 cucharada de salsa de soja
1 puerro cortado en rodajas
Perejil fresco picado para decorar

COCINAR:

Pela los mangos y córtalos por la mitad alrededor del hueso. Corta la carne en tiras.
Pon la mitad del mango y el caldo en robot o batidora para obtener una pasta.
También puedes pasar el mango por un chino, apretándolo con el dorso de una cuchara y luego mezclarlo con el caldo.
Frotar las pechugas con el ajo y el jengibre. Calentar el wok, verter el aceite en él y saltear la carne, dándole la vuelta a menudo, hasta que quede sellada. Saque el pato y reserve el aceite en el wok.
Poner las pechugas en una parrilla colocada sobre una bandeja de hornear, y ásalas en el horno precalentado unos 20 minutos a 220ºC, o hasta que estén hechas.
Mientras colocar la mezcla del mango y el caldo de pollo en una olla, y añadir el vinagre de vino y la salsa de soja.
Lleva la mezcla a ebullición y déjalo cocer a fuego vivo, removiendo constantemente, hasta que se reduzca a la mitad.
Calentar el aceite reservado en el wok, y sofría el puerro y el mango sobrante 1 minuto. Pasa el sofrito a una fuente y resérvelo caliente.
Corta las pechugas en trozos similares y disponer sobre una cama de puerro y mango. Cubrir la carne con la salsa y decora con perejil picado y servir. ¡¡Bon appetit!!