Archivos Mensuales: marzo 2014

Gratinado de cintas de espinacas con calabacin

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Nuestro reto en esta semana ha sido la pasta, y yo he elegido las cintas de espinacas con calabacin y patatas, una receta muy rica y sana.

Receta para cuatro personas:

Cintas de espinacas (o cualquier pasta que os guste en casa), 200 gr. patata, 200 gr. calabacín, 3 huevos, 100 cc. nata, 50 gr. parmesano rallado, 50 gr. mantequilla, nuez moscada, sal, pimienta.

 

Elaboración

Cocer la pasta  fresca en agua salada, hasta que quede “al dente”. Escurre y mezcla con la mitad de la mantequilla. Remueve hasta que se derrita la mantequilla y reserva.

Pela las patatas y corta en láminas finas, usando un cuchillo afilado. Lava el calabacín y corta en láminas muy finas, usando un pelador. Mezcla los huevos con la nata, el parmesano rallado, un poco de sal, pimienta y nuez moscada, batiendo ligeramente.

Unta una bandeja de horno refractaria con mantequilla. Introduce dentro una parte de la pasta, cubre con una capa de patatas y calabacines, salpimienta y cubre con un poco de la mezcla de huevos y queso. Sigue con otra capa de pasta y verduras, acabando con una capa de patatas y calabacines.

Espolvorea con un poco de parmesano rallado y cubre con papel de aluminio.Hornea a 180º durante 30 minutos, destapa y deja acabar la coccción a 230º otros 8-10 minutos, o hasta que se dore ligeramente.

Excelente receta de Pepekitchen.com  en la  que yo he cambiado sus pipe rigate  por cintas de espinacas frescas.

Cintas de espinacas cintas de espinacas2 cintas de espinacas3 cintas de espinacas4

 

Salsa de yogurt griego con pimientos escalivados y tomates secos

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Reto semanero: SALSAS!

Ingredientes:
1 taza de yogur griego
1 taza de pimientos escalivados
3 tomates secos
Sal/pimienta

Preparación:
En una batidora coloca los pimientos y los tomates. Mezcla hasta estar todo unido. Agrega el yogur, toque de sal/pimienta, a batir y ya está.
Acompañar un pollo a la plancha, pescado, patatas horneadas, una pasta y mil cosas más porque es deliciosa!.
Mis pimientos llegaron de navarra y al horno quedaron de cine.
Atrévete con este reto tan facil!!

pollo en salsa de yogurt 2 salsa de yogurt griego

Calabacines rellenos de pisto con bacalao

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Una receta de relleno, un poco de trabajo pero merece la pena, es deliciosa!
INGREDIENTES:
4 calabacines, 100 g de bacalao desalado,1 cebolla,1/2 pimiento verde,1/2 pimiento rojo o amarillo,1 tomate,50 ml de tomate frito,Aceite de oliva,1 patata grande,100 gr de queso rallado y Sal.

COMO HACEMOS?.-

Lo primero que hacemos es cortar los calabacines en tres trozos de forma horizontal (tienen que quedar como vasitos) .
 
Seguidamente, vaciamos el interior de los calabacines, reservando la carne, y los escaldamos más o menos durante minuto y medio.
 
Cortamos en trocitos la carne del calabacín, la cebolla, el pimiento y el tomate.
 
Hacemos un pisto con la carne de calabacín, la cebolla, el pimiento y el tomate. Sazonamos.
 
Incorporar al pisto el tomate frito.
 
Cortar las patatas en tiras y freírlas en abundante aceite.
 
Mezclar el pisto con las patatas fritas y el bacalao desalado. Rectificar de sal.
 
Rellenar las mitades de calabacín con el pisto.
 
Espolvorear queso rallado por encima.
 
Gratinar hasta que se dore el queso.
 
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Judias con sepia y almejas

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Receta para nuestro reto semanero: LEGUMBRES esta es una receta de Bruno Oteiza que he mejorado cambiando el calamar por sepia e introduciendo unos tomates secos deshidratados que quitan el sentío!!

INGREDIENTES:

Para 4 personas:

  • 300 g de alubias blancas
  • 12 almejas
  • 1 Sepia medianita
  • 2 cebolletas
  • 1 puerro
  • Tomates deshidratados
  • 1 diente de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado
  • Pimentón de la vera
PREPARAMOS:

Pon las alubias a remojo de víspera.

En el momento de cocinar, escurre las alubias y ponlas en la olla rápida con abundante agua, un puerro, una cebolleta, un chorrito de aceite y una pizca de sal. Tapa y cocina  durante 15 minutos con fuego suave a partir de que empiece a salir el vapor.

Pica finamente el ajo y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade la cebolleta picada. Agrega la sepia troceada y espolvorea con perejil picado y un poquitito de pimentón- Introduce las almejas, el vino blanco y el caldo de pescado. Cuando se abran las almejas, incorpora las alubias con un poco de su caldo y los tomates deshidratados que hemos rehidratado un ratito en agua o caldo. Sazona y cocina durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores. ¡¡A comer!!.

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