Calabacines rellenos de pisto con bacalao

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Una receta de relleno, un poco de trabajo pero merece la pena, es deliciosa!
INGREDIENTES:
4 calabacines, 100 g de bacalao desalado,1 cebolla,1/2 pimiento verde,1/2 pimiento rojo o amarillo,1 tomate,50 ml de tomate frito,Aceite de oliva,1 patata grande,100 gr de queso rallado y Sal.

COMO HACEMOS?.-

Lo primero que hacemos es cortar los calabacines en tres trozos de forma horizontal (tienen que quedar como vasitos) .
 
Seguidamente, vaciamos el interior de los calabacines, reservando la carne, y los escaldamos más o menos durante minuto y medio.
 
Cortamos en trocitos la carne del calabacín, la cebolla, el pimiento y el tomate.
 
Hacemos un pisto con la carne de calabacín, la cebolla, el pimiento y el tomate. Sazonamos.
 
Incorporar al pisto el tomate frito.
 
Cortar las patatas en tiras y freírlas en abundante aceite.
 
Mezclar el pisto con las patatas fritas y el bacalao desalado. Rectificar de sal.
 
Rellenar las mitades de calabacín con el pisto.
 
Espolvorear queso rallado por encima.
 
Gratinar hasta que se dore el queso.
 
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