Archivos Mensuales: abril 2014

Picantón con salsa de manzana

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Nueva semana, nuevo reto: Las aves

Conoceis el picantón?  El pollo picantón tiene  un mes de edad y 500 gr de peso. Carne tierna y con poco sabor, para grill o a la parrilla.

Pero con una salsita jugosa y unas hierbitas queda de lujo!

INGREDIENTES:

 

  • Para cuatro personas:
  • 4 picantones
  • 4 manzanas reineta
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 12 dientes de ajo
  • zumo de 1/2 limón
  • agua
  • harina de maíz refinada
  • aceite virgen
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • perejil picado

 

Limpia los picantones por dentro y por fuera, retirándoles cualquier pluma que puedan tener. Salpimentapicanton picanton2 picanton3 e introduce dentro de cada uno, un par de ajos enteros y sin pelar. Al horno.

Pela 4 dientes de ajo, aplástalos con un cuchillo y pícalos finamente. Mézclalos con el tomillo, el zumo de limón y aceite. Riega los picantones y mete al horno a 200ºC, durante 30-35 minutos. A media cocción, agrega un vaso de agua para que queden más jugosos.

Pela las manzanas y trocéalas, retira los corazones y córtalas en trozos pequeños. Pon en una cazuela, con la cáscara de limón, el azúcar y un poco de agua y cuece durante 15 minutos. Aplasta los trozos y los pones en una salsera o cazuelita.

Sirve los picantones en una fuente amplia. Vierte a una cazuela el jugo que han soltado, añade un poco de perejil picado, un poco de harina de maíz diluida en agua y dale un hervor hasta que espese. Salsea y adorna con una rama de tomillo.

 

 

 

Salsa India Raita

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Como me gustan las salsas, descubro un estupendo blog, http://www.lassalsasdelavida.com que me saca de todos los apuros cuando se trata de hacer una  diferente y como adoro las especias, las salsas indias son imprescindibles en mi cocina.
Para acompañar Verduras, carnes o pescados, esta es una de las mejores que he probado.

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Ingredientes:
2 yogures naturales. (125 gr cada uno)
1 cucharada de cilantro fresco picado.
1 cucharada de menta fresca picada.
1 cucharadita de mostaza en grano.
1/2 cucharadita de comino.
1 pizca de cayena molida.
2 cebolletas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
La ralladura de una lima.
El jugo de media lima.
Sal.
PREPARAMOS:
En un recipiente amplio mezclamos el yogur con las especias y las hierbas finamente picadas.

Añadimos las cebolletas picadas muy finas y el aceite de oliva.

Mezclamos bien y añadimos la ralladura y el jugo de la lima.
Punto de sal y ponle salsa a la vida!!

salsa yogurt reto

Romanesco con tomate y jamón

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 Estrenamos reto y probamos una deliciosa verdura llamada Romanesco:

Es la variedad de coliflor más rica en vitamina C.

Nos protege del cáncer y potencia nuestras defensas para evitar todo tipo de enfermedades.

Cocido al vapor como en la receta de hoy, mantiene mejor todas sus propiedades.

No tiene muchas calorías.

 

 
Ingredientes (4 personas):
  • 1 romanesco
  • 1/2 coliflor
  • 1 kg. de tomate en rama
  • 3 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 lonchas de jamón (finas)
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • azúcar
Elaboración de la receta de Romanesco con tomate y jamón:

Extiende las lonchas de jamón sobre una bandeja de horno forrada con papel. Cubre con otro papel, coloca un peso y hornéalas a 160ºC durante 30 minutos. Reserva.

Haz un corte en forma de cruz en la parte inferior de los tomates, retira el pedúnculo y escáldalos en una cazuela con agua hirviendo. Déjalos templar, pélalos y pícalos en dados. Escurre y reserva.

Pela 2 dientes de ajo y las cebolletas y pon a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega los tomates, una pizca de azúcar, una pizca de sal y cocínalos durante 30 minutos a fuego suave.

Lava y corta el romanesco y cuécelo en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 6-8 minutos hasta dejarlo “al dente”.

Haz lo mismo con la media coliflor, y déjala al dente.

Coloca el tomate en el fondo del plato y coloca encima el romanesco cocido y la coliflor.

Pela los otros 2 dientes de ajo, córtalos en láminas finas y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Riega el romanesco. Adorna con el crujiente de jamón y sirve.

Consejo:

No cocer el romanesco más de 10 minutos para que se quede “al dente” y no se rompan los ramilletes.

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