Archivo de la categoría: Comercio Justo

DULCE DE MEMBRILLO de cultivo ecológico

Estándar

Por fín hice el dulce de membrillo, la primera vez, y como me ha salido? pues rico y dulcito con sabór a canela.
Nuestros membrillos son de cultivo ecológico, están en la casita de campo del abuelo Francisco, allí sin hacerles mucho caso, dan unos frutos estupendos.

Siempre intento poner algún producto orientexpress y esta vez le tocó a la canela en polvo y la Panela o azúcar de caña de comercio justo.
Esto va a depender de como os guste este dulce, más duro o tipo mermelada que es otra opción, siempre dependerá de la cantidad de agua para la mezcla del azúcar que pongas en la olla.

INGREDIENTES:

Dos kilos de membrillos,-
1 kl o kilo y medio de Azúcar Morena o panela biológica,-
Agua y canela.

COMO LO HACEMOS:
En primer lugar tenemos que limpiar los membrillos y ponerlos en una olla con agua, hervir durante un ratito para poder pelar y descorazonar los frutos.
Cuando ya estén pelados, los trituramos a mano o a máquina y los ponemos en otro recipiente donde estamos calentando un vaso de agua y el azúcar o Panela, el de agua más o menos dependiendo de la cantidad de fruta.
Cuando ya están en plena cocción le ponemos la canela, la podéis poner en rama o molida. Empieza a cocer lentamente durante un par de horas removiendo para que no se pegue con una cuchara de madera.
En este tiempo tendrá la consistencia requerida si cuando apartas hacia un lado con la cuchara el dulce se queda allí y no se desplaza por todo el fondo de la olla. Dejar reposar un ratito y poner seguidamente en los recipientes que hayas elegido. Puede durar bien tapado en el frigorífico bastante tiempo.
La manera en que se puede conservar por más tiempo el dulce de membrillo es muy sencilla. Simplemente, luego de elaborado lo cortamos en trozos del tamaño deseado, los colocamos dentro de una bolsa apta para congelar y los guardamos en el congelador.

De esta manera estará listo para poder consumirlo en cualquier momento y sin que pierda sus características naturales.

No hay que olvidar colocar en la bolsa la fecha en que se guarda, y al haberlo cortado en trozos, podemos ir consumiéndolo de a poco a medida que nos haga falta.

COMO LO COMEMOS.-

Como mermelada en el desayuno con mantequilla está deliciosa, con queso tierno es un auténtico placer gustativo.
Con galletas, con tortitas de arroz, con nueces, con higos secos y almendras…… Por cierto en mi casa siempre le hemos llamado “Carne de membrillo”. Bon Appetit!!!

Ensalada de palmitos, quinoa y aguacate

Estándar

Ingredientes:
300 gr de Quinoa, (en crudo)-
400 gr de Palmito-
2 Aguacates-
1 Limón y una cebolla roja-

Para la vinagreta:
100 gr de nueces-
2 huevos-
Aceite de oliva, vinagre de vino blanco o manzana, miel, sal y pimienta.

Elaboración:
Cocer la quinoa unos 20 minutos en agua salada con un chorrito de aceite, lavándola previamente, cambiando el agua dos o tres veces. Al tiempo cocer los huevos unos diez minutos y dejar enfriar.
Deshuesar y pelar los aguacates, cortar a lo largo en tiras y mojar en el zumo de limón para que no se oscurezcan.
Cortar los palmitos en rodajas y la cebolla en tiras muy finas.
Hacer la vinagreta, mezclando el vinagre con una pizca de sal y pimienta y una cucharada de miel. Una vez emulsionado, añadir el aceite de oliva, el huevo duro picado y las nueces, rompiendo algunas pero dejando las demás enteras.
Montar el plato poniendo debajo la quinoa, encima los aguacates, los palmitos y la cebolla, y distribuir por encima la vinagreta.
Dejar reposar media hora antes de servir para que se mezclen bien los sabores.

Tabbouleh

Estándar

Una receta veraniega y deliciosa.
Ingredientes:
200 gr de cuscús o bulgur.
1 manojo de perejil o cilantro.
unas ramitas de menta fresca.
1/2 pepino, preferentemente largo (tipo holandés).
4 cebolletas.
2 tomates grandes.
el zumo de dos limones.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y pimienta negra.Ponerla en un bol y mezclar con aceite y 3/4 de litro de agua aprox; separar los granos de sémola con los dedos. Dejar reposar 15 minutos. A continuación, cocer al vapor unos 10 minutos.
Entre tanto, lavar el perejil y la menta, secar y picar. Pelar el pepino y cortar en dados finos. Limpiar las cebolletas, lavar y picar finas.
Lavar y cortar los tomates en dados pequeños.
Mezclar el cuscus con la hierbas en un bol.
Mezclar el aceite con la sal y la pimienta y aderezar la ensalada con este aliño. Dejar reposar el Tabbouleh por lo menos una hora. Después remover una vez más y servir.

 

taboule