Archivo de la categoría: Reto semanal

PASTEL DE MACARRONES CON SALSA BOLOÑESA

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Mi comida favorita es sin duda  la Italiana y claro los macarrones me hacen salivar como ningún otro plato, cuando era pequeña me los comía uno a uno para que durase  más el placer al saborear los deliciosos macarrones a la boloñesa que hacía mi madre!!…los suyos siguen estando más ricos.

 

INGREDIENTES:

200 g de macarrones grandes rallados o pennes rigate.

200 g de carne picada

1 cebolla

350 ml de salsa de tomate con orégano

queso parmesano y mezcla de quesos para gratinar (emmental, mozzarella, cheddar y semicurado).

 

HACEMOS NUESTRO PASTEL:

 

Empezamos preparando unos macarrones a la boloñesa como lo haríamos toda la vida. Calentamos agua con sal y cuando rompa a hervir echamos la pasta. Importante que esté cocida al dente, muy al dente, porque tiene que terminar su cocción en el horno.

Doramos una cebolla picada en una sartén con un poco de aceite, luego añadimos la carne y por último el tomate frito, podemos hacer la salsa de tomate con tomates frescos y  un puñadito de orégano.

El tema más complicado viene ahora. Una vez escurridos los macarrones, espolvoreamos un poco de parmesano rallado y los colocamos  en un molde de tarta, boca arriba o tumbaditos, dependerá del molde que tengamos. Luego cubrimos con la salsa de tomate y carne y ponemos toda la mezcla de quesos.

Por último, horneamos durante 15 minutos en la zona alta del horno a 225º, hasta que el queso se gratine, ahora a desmoldar con mucho cuidado y servimos.

Buen provecho y a disfrutar de la pasta Italiana.

macarrones con carne3 macarrones con carne5

 

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Moussel Soup, sopa de mejillones irlandesa

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Y nuestro reto de cocinillas sin fronteras esta semana se va a Irlanda!

 

INGREDIENTES:

1 k de mejillones con su cáscara

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla muy picadita

2 dientes de ajo muy picados

2 puerros en rodajas solo la parte mas blanca

3 tallos de apio picados

2 zanahorias cortadas

3 patatas cortadas en cuadraditos

1 litro de caldo de verduras

un vaso de vino blanco seco

1 cucharada de zumo de limón

laurel, tomillo fresco, sal y pimienta

20 gr de perejil fresco picado y un poco de cebollino picado.

PREPARAMOS:

Para preparar la receta de Sopa de mejillones, los limpiamos, lavamos y ponemos a cocer unos cuatro minutos para que se abran.

Los apartamos y quitamos de su concha, dejaremos unos cuantos para adornar el plato.

En primer lugar, poner el aceite de oliva en una sartén y pochar los vegetales, remover de vez en cuando.

En una olla vertemos el vino, el jugo de los mejillones, el jugo del limón, las patatas y el laurel, y el caldo, salpimentamos a gusto.

Lo llevamos a ebullición y bajando el fuego tapamos la olla dejando a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas.

Retiramos la hoja de laurel y la rama de tomillo, agregamos los mejillones sin cáscara, perejil y cebollino (si tenemos), calentando todo a fuego suave un minuto más pero que la sopa no hierva de nuevo- Acompañamos en el plato con un par de mejillones con su concha.

 

sopa irlandesa2 sopa irlandesa sopa irlamdesa2

 

 

Picantón con salsa de manzana

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Nueva semana, nuevo reto: Las aves

Conoceis el picantón?  El pollo picantón tiene  un mes de edad y 500 gr de peso. Carne tierna y con poco sabor, para grill o a la parrilla.

Pero con una salsita jugosa y unas hierbitas queda de lujo!

INGREDIENTES:

 

  • Para cuatro personas:
  • 4 picantones
  • 4 manzanas reineta
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 12 dientes de ajo
  • zumo de 1/2 limón
  • agua
  • harina de maíz refinada
  • aceite virgen
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • perejil picado

 

Limpia los picantones por dentro y por fuera, retirándoles cualquier pluma que puedan tener. Salpimentapicanton picanton2 picanton3 e introduce dentro de cada uno, un par de ajos enteros y sin pelar. Al horno.

Pela 4 dientes de ajo, aplástalos con un cuchillo y pícalos finamente. Mézclalos con el tomillo, el zumo de limón y aceite. Riega los picantones y mete al horno a 200ºC, durante 30-35 minutos. A media cocción, agrega un vaso de agua para que queden más jugosos.

Pela las manzanas y trocéalas, retira los corazones y córtalas en trozos pequeños. Pon en una cazuela, con la cáscara de limón, el azúcar y un poco de agua y cuece durante 15 minutos. Aplasta los trozos y los pones en una salsera o cazuelita.

Sirve los picantones en una fuente amplia. Vierte a una cazuela el jugo que han soltado, añade un poco de perejil picado, un poco de harina de maíz diluida en agua y dale un hervor hasta que espese. Salsea y adorna con una rama de tomillo.

 

 

 

Romanesco con tomate y jamón

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 Estrenamos reto y probamos una deliciosa verdura llamada Romanesco:

Es la variedad de coliflor más rica en vitamina C.

Nos protege del cáncer y potencia nuestras defensas para evitar todo tipo de enfermedades.

Cocido al vapor como en la receta de hoy, mantiene mejor todas sus propiedades.

No tiene muchas calorías.

 

 
Ingredientes (4 personas):
  • 1 romanesco
  • 1/2 coliflor
  • 1 kg. de tomate en rama
  • 3 cebolletas
  • 4 dientes de ajo
  • 4 lonchas de jamón (finas)
  • agua
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • azúcar
Elaboración de la receta de Romanesco con tomate y jamón:

Extiende las lonchas de jamón sobre una bandeja de horno forrada con papel. Cubre con otro papel, coloca un peso y hornéalas a 160ºC durante 30 minutos. Reserva.

Haz un corte en forma de cruz en la parte inferior de los tomates, retira el pedúnculo y escáldalos en una cazuela con agua hirviendo. Déjalos templar, pélalos y pícalos en dados. Escurre y reserva.

Pela 2 dientes de ajo y las cebolletas y pon a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega los tomates, una pizca de azúcar, una pizca de sal y cocínalos durante 30 minutos a fuego suave.

Lava y corta el romanesco y cuécelo en una cazuela con agua y una pizca de sal durante 6-8 minutos hasta dejarlo “al dente”.

Haz lo mismo con la media coliflor, y déjala al dente.

Coloca el tomate en el fondo del plato y coloca encima el romanesco cocido y la coliflor.

Pela los otros 2 dientes de ajo, córtalos en láminas finas y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Riega el romanesco. Adorna con el crujiente de jamón y sirve.

Consejo:

No cocer el romanesco más de 10 minutos para que se quede “al dente” y no se rompan los ramilletes.

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Gratinado de cintas de espinacas con calabacin

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Nuestro reto en esta semana ha sido la pasta, y yo he elegido las cintas de espinacas con calabacin y patatas, una receta muy rica y sana.

Receta para cuatro personas:

Cintas de espinacas (o cualquier pasta que os guste en casa), 200 gr. patata, 200 gr. calabacín, 3 huevos, 100 cc. nata, 50 gr. parmesano rallado, 50 gr. mantequilla, nuez moscada, sal, pimienta.

 

Elaboración

Cocer la pasta  fresca en agua salada, hasta que quede “al dente”. Escurre y mezcla con la mitad de la mantequilla. Remueve hasta que se derrita la mantequilla y reserva.

Pela las patatas y corta en láminas finas, usando un cuchillo afilado. Lava el calabacín y corta en láminas muy finas, usando un pelador. Mezcla los huevos con la nata, el parmesano rallado, un poco de sal, pimienta y nuez moscada, batiendo ligeramente.

Unta una bandeja de horno refractaria con mantequilla. Introduce dentro una parte de la pasta, cubre con una capa de patatas y calabacines, salpimienta y cubre con un poco de la mezcla de huevos y queso. Sigue con otra capa de pasta y verduras, acabando con una capa de patatas y calabacines.

Espolvorea con un poco de parmesano rallado y cubre con papel de aluminio.Hornea a 180º durante 30 minutos, destapa y deja acabar la coccción a 230º otros 8-10 minutos, o hasta que se dore ligeramente.

Excelente receta de Pepekitchen.com  en la  que yo he cambiado sus pipe rigate  por cintas de espinacas frescas.

Cintas de espinacas cintas de espinacas2 cintas de espinacas3 cintas de espinacas4

 

Salsa de yogurt griego con pimientos escalivados y tomates secos

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Reto semanero: SALSAS!

Ingredientes:
1 taza de yogur griego
1 taza de pimientos escalivados
3 tomates secos
Sal/pimienta

Preparación:
En una batidora coloca los pimientos y los tomates. Mezcla hasta estar todo unido. Agrega el yogur, toque de sal/pimienta, a batir y ya está.
Acompañar un pollo a la plancha, pescado, patatas horneadas, una pasta y mil cosas más porque es deliciosa!.
Mis pimientos llegaron de navarra y al horno quedaron de cine.
Atrévete con este reto tan facil!!

pollo en salsa de yogurt 2 salsa de yogurt griego

Calamares a la plancha sobre ensalada de pasta

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Y para el reto semanal hemos preparado calamaritos a la plancha, auténtica delicia sobre la ensalada de pasta y una vinagreta suave que hemos preparado que le da un punto ideal!

 

INGREDIENTES:

Calamares pequeños a la plancha

Lechugas variadas

Tomate

Palitos de cangrejo

Lazos de pasta de colores

sal, aceite,  perejil, vinagre de módena y un poco de mostaza tipo Dijón

(si quereis añadir maiz dulce, aguacate y cualquier cosa que os guste en la ensalada  daís vuestro toquecito personal)

Elaboración:

Poner la ensalada en un bol donde vayamos a hacer la mezcla, cocer la pasta y escurrir.

Dejar que se enfrie un poco la pasta e ir añadiendo en el bol todos los ingredientes hasta hacer una mezcla sugerente.

Asar los calamaritos en una plancha con aceite, sal y un poco de perejil.

Hacer una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y una puntita de mostaza de dijón.

Poner la ensalada en una fuente para servir o en platos individuales si va a ser plato único con los calamares sobre ella,  con la vinagreta por encima.

Ya está lista, espero que la disfruten .

ensaldada de calamares