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las mejores especias y el mejor té para tí

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Un viaje por los aromas, los colores y los sabores de Oriente

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Un viaje por Oriente

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Viaje a Darjeeling

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Francis, Peter y Jack son tres hermanos que se han ido distanciando con el paso del tiempo y ya ni siquiera se hablan. La muerte de su padre los reúne de nuevo y de ese reencuentro surge la necesidad de volver a estrechar los lazos familiares. Francis, el mayor, propone un viaje en tren por la India a bordo del Darjeeling Limited, la línea ferroviaría que recorre el país de un extremo al otro. Ya en el tren, comienzan las disputas verbales, e incluso físicas, y su comportamiento llega a tal extremo que son obligados a apearse del tren. A partir de entonces, abandonados a sus propios recursos, empieza para los tres un viaje que no habían previsto.
Viaje a Darjeeling ( 2007 ) The Darjeeling Limited

Dir.(Wes Anderson)

Actores.(Owen Wilson,Adrien Brody, Jason Schwartzman, Bill Murray)

Hace un año que los tres hermanos Whitman no se ven. Justo desde el entierro de su padre, que era un importante empresario. Tras este año, el hermano mayor (Francis), consigue convencer a sus hermanos para que vayan con el a un viaje en un tren (The Darjeeling Limited, ya sabeís traducciones libres) por la India, un viaje espiritual. Durante el viaje recobraran la amistad, encontraran muchas sorpresas, y viviran nunerosas peripecias. Minetras recuerdan cosas del pasado, así como se cuestionana porque su madre les dejó.

Nueva pelicual de Wes Andersons, y de nuevo magia pura. El director de entre otras Life Acuatic y Los Tenembauns, nos regala otra comedia que roza lo absurdo en muchas partes, pero que es ciertamente, desternillante. De nuevo recurre a su amigo Owen Wilson y a muchos de sus actores fetiches, como Bill Murray y Angelica Houston. Destacar el cameo de Natalie Portman, y el corto que protagonizan ella y Schartzman previo al visionado de la pelicula. No dejeís de verla, ciertamente no llega al nivel de otras de sus peliculas, pero es Buena.

Propiedades del té de Darjeeling
El té de Darjeeling, no por nada, se ha ganado el honorable título del “champán de los tés”. Es que nace en una zona única en el mundo, a pies del Himalaya, donde la altura, la humedad y el clima se complementan de manera peculiar para dar lugar a uno de los tés más sofisticados del mundo.

Los mejores Tés para desayunar

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El té para el desayuno
El desayuno es un momento del día donde debemos arrancar el día con toda la energía. Existen algunas variedades de té que son mucho más aptas, por sus cualidades, para servir en esa primera comida diaria. Conócelas, así las incorporas todas las mañanas.
El té ideal para el desayuno, esa primera comida del día que debería llenarnos de energía, es un té que sea bien fuerte, con cualidades energéticas y que sea ideal para despertarse con toda la vitalidad. No por nada los denominados “breakfast” cuadran dentro de esta perspectiva. El english breakfast puede ser perfectamente indicado, dado su carácter vigoroso, para un desayuno.

Si prefieres un té un poco más suave pero que sea ideal para esa primera hora del día, puedes decantarte por un Assam. El Assam es uno de los denominados “té de punta”, donde priman las concentraciones de aromas penetrantes. El Keemun también puede ser excelente para el desayuno. También es un té negro, con matices rojizos, con un grato aroma y que viene de maravillas para despertarse.

Otras de las variedades que son indicadas para el desayuno por los especialistas en té son el Darjeeling, el Kintuck, el Yunnan o el Ceilán Orange Pekoe. Todos reunen condiciones necesarias para que puedas comenzar el día como corresponde: con un sabroso té y con todas las energías.

Agregar leche al té
El añadido de leche al té es algo que se comenzó a hacer allá en 1680, de la mano de Madame de Sévigné. Pero, sin duda alguna, es toda una discusión que se suscita. Algunos, están totalmente en contra, ya que consideran que de este modo el té pierde propiedades, mientras que otros la prefieren porque realza su sabor.
Todo un tema en el mundo del té es el agregado de leche a la bebida. Algunos sostienen que, de este modo, se pierde el sabor original del brevaje y algunas cualidades. Pero otros, por lo contrario, piensan que el té y la leche van muy bien.

La primera mención que existe acerca del agregado de leche al té viene de la mano de Madame de Sévigné, allá por 1680. Y no es de extrañar, ya que algunos tés, como los de la India o algunas mezclas británicas, combinan muy bien con la leche y reducen la astringencia de los taninos y la acidez natural que tienen la bebida. El de Assam también se encuentra dentro de esa categoría.

También otra de las cuestiones de debate se da en el cuándo agregar la leche. Algunos dicen que hay que hacerlo antes de servir el té. Es decir, poner la leche en la taza previamente. Pero, por supuesto, también hay gente que prefiere hacerlo después.

Los británicos tienen todo un tema con respecto al agregado de leche, que se extiende a las clases sociales. Los sectores menos pudientes, además de ser partidarios de beberlo siempre con leche, prefieren hacerlo antes de servir el té, mientras que los sectores más acaudalados lo hacen luego. Pero todo esto tendría su razón en el tipo de tazas y porcelanas que utilizan para beber el té. Al ser de menor calidad las de las clases trabajadoras, una bebida demasiado caliente las rompería de inmediato.

Fuente: Innatia.

Cardamomo, especias de Chai

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Especias de Chai

Té caliente especiado con leche y canela. El té Chai es una de las bebidas más populares en la cocina india siendo cada vez más popular en Occidente gracias a sus propiedades y riquísimo sabor.
Ingredientes

3 tazas de agua
1 ramita de canela
4 vainas de cardamomo
4 clavos
2 tazas de leche(o bebida de soja)
3 cucharaditas de azúcar
3 cucharaditas de té fuerte

Pasos a seguir

Añadir las especias, el agua y llevar a ebullición.

Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Añadir la leche y el azúcar a la sartén y ponga a hervir de nuevo.

Añadir el té y ponga a hervir de nuevo.

Cuele en un vaso de agua caliente o directamente en las tazas de té .

Bizcocho de Té con vainilla, cardamomo y semillas de amapola.

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Ingredientes:

100 mililitros de leche, 220 mililitros de té chai, 250 gramos de harina, 2 huevos, 2 yemas de huevo, 1 cucharilla de vainilla o 1 vainilla raspada, 200 gramos de azúcar o stevia, 150 gramos de mantequilla, 2 cucharaditas de levadura, 1/2 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de cardamomo molido, una cucharada de semillas de amapola y una pizca de sal.

Cómo hacer bizcocho de té chai

Precalentamos el horno a 170º C.

Tamizamos la harina y la mezclamos con la canela, el cardamomo molido y la levadura.

En un bol batimos, y mezclamos, los huevos y las yemas de huevo con el azúcar, la vainilla. Añadimos la leche, el té chai y la mantequilla derretida.
A esta mezcla vamos añadiendo la mezcla de harina y especias. Batimos hasta que tengamos una masa homogénea, fina y sin grumos.
Engrasamos un molde, lo rellenamos con la masa y horneamos hasta que veamos que este cuajado. Como en este caso he utilizado un molde muy alto y grande, el tiempo de cocción ha sido bastante elevado, alrededor de 60 minutos.
Debemos tener en cuenta que si utilizamos un molde de paredes bajas, o repartimos la masa en pequeños molde individuales, el tiempo de cocción se reduce mucho, por lo que la mejor forma de comprobar si nuestro bizcocho está listo o no, es abrir el horno de vez en cuando y hacer comprobaciones pinchando el centro del bizcocho con un palillo, si vemos que sale limpio es que el bizcocho está listo.
A mi me gusta especialmente con chocolate por encima y un poquito coco rallado. He usado la stevia en polvo en vez de azucar.
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Té negro Beduino helado con melocotón y menta

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PREPARACIÓN: 10 MIN.

PARA 6 PERSONAS

Ingredientes:

1 litro de agua.

1 medio limón

1 melocotón

10 hojas de menta verde fresca

1c.s de jarabe de fresa (granadina)

1 c.s de azucar

2 c.c de té negro Beduino:

Procedimiento:

Hervir el agua y poner el té

Dejar 10 minutos de infusión

Cuando esté listo, apartarlo hasta que tome temperatura ambiente

Cortar el medio limon en rodajas, el melocotón en trozos y cortar la menta muy fina

En una jarra, mezclar el jarabe, el azucar y el té

Añadir la fruta, la menta y meter en el frigo al menos durante 1 hora

Servir con cubitos de hielo.

Coctel de Té helado y pomelo (con alcohol)

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Cóctel de Té helado y Pomelo (con alcohol)

500 cc de té negro
2 pomelos (jugo)
Cáscara de medio pomelo cortada en tiras finas
150 gramos de azúcar
1 copita de ginebra
Hielo

Preparar el Té y cuando esté bien frío, endulzar, añadir el jugo, la ginebra y mezclar hasta disolver por completo el azúcar. Servir en vasos largos con las tiritas de pomelo y cubos de hielo.