las mejores especias y el mejor té para tí

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Un viaje por los aromas, los colores y los sabores de Oriente

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Un viaje por Oriente

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Especias Orient Express.

especias@especiasorientexpress.com   puedes contactar en este correo, gracias.

 

 

PASTEL DE MACARRONES CON SALSA BOLOÑESA

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Mi comida favorita es sin duda  la Italiana y claro los macarrones me hacen salivar como ningún otro plato, cuando era pequeña me los comía uno a uno para que durase  más el placer al saborear los deliciosos macarrones a la boloñesa que hacía mi madre!!…los suyos siguen estando más ricos.

 

INGREDIENTES:

200 g de macarrones grandes rallados o pennes rigate.

200 g de carne picada

1 cebolla

350 ml de salsa de tomate con orégano

queso parmesano y mezcla de quesos para gratinar (emmental, mozzarella, cheddar y semicurado).

 

HACEMOS NUESTRO PASTEL:

 

Empezamos preparando unos macarrones a la boloñesa como lo haríamos toda la vida. Calentamos agua con sal y cuando rompa a hervir echamos la pasta. Importante que esté cocida al dente, muy al dente, porque tiene que terminar su cocción en el horno.

Doramos una cebolla picada en una sartén con un poco de aceite, luego añadimos la carne y por último el tomate frito, podemos hacer la salsa de tomate con tomates frescos y  un puñadito de orégano.

El tema más complicado viene ahora. Una vez escurridos los macarrones, espolvoreamos un poco de parmesano rallado y los colocamos  en un molde de tarta, boca arriba o tumbaditos, dependerá del molde que tengamos. Luego cubrimos con la salsa de tomate y carne y ponemos toda la mezcla de quesos.

Por último, horneamos durante 15 minutos en la zona alta del horno a 225º, hasta que el queso se gratine, ahora a desmoldar con mucho cuidado y servimos.

Buen provecho y a disfrutar de la pasta Italiana.

macarrones con carne3 macarrones con carne5

 

Moussel Soup, sopa de mejillones irlandesa

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Y nuestro reto de cocinillas sin fronteras esta semana se va a Irlanda!

 

INGREDIENTES:

1 k de mejillones con su cáscara

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla muy picadita

2 dientes de ajo muy picados

2 puerros en rodajas solo la parte mas blanca

3 tallos de apio picados

2 zanahorias cortadas

3 patatas cortadas en cuadraditos

1 litro de caldo de verduras

un vaso de vino blanco seco

1 cucharada de zumo de limón

laurel, tomillo fresco, sal y pimienta

20 gr de perejil fresco picado y un poco de cebollino picado.

PREPARAMOS:

Para preparar la receta de Sopa de mejillones, los limpiamos, lavamos y ponemos a cocer unos cuatro minutos para que se abran.

Los apartamos y quitamos de su concha, dejaremos unos cuantos para adornar el plato.

En primer lugar, poner el aceite de oliva en una sartén y pochar los vegetales, remover de vez en cuando.

En una olla vertemos el vino, el jugo de los mejillones, el jugo del limón, las patatas y el laurel, y el caldo, salpimentamos a gusto.

Lo llevamos a ebullición y bajando el fuego tapamos la olla dejando a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas.

Retiramos la hoja de laurel y la rama de tomillo, agregamos los mejillones sin cáscara, perejil y cebollino (si tenemos), calentando todo a fuego suave un minuto más pero que la sopa no hierva de nuevo- Acompañamos en el plato con un par de mejillones con su concha.

 

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Arroz frito chino con gambas y verduras

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RETO SEMANAL DE COCINA CHINA:

  • 2 tazas de arroz cocido y frío
  • 2 huevos grandes
  • unos trozos de jamón cocido picado
  • ¼ de taza de zanahoria rallada
  • 3-4 cebollas verdes o cebollines cortados en piezas pequeñas
  • ¼ taza de pimiento  picado
  • 1½ tazas de judias verdes o tirabeques
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • una taza de guisantes
  • 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
  • 3-4 cucharadas de salsa de soja
  • 2-3 cucharadas de aceite vegetal 
  • Para la guarnición de los langostinos o gambas:
  • 470 gr. de langostinos grandes, pelados y lavados.Arroz frito al estilo Chino arroz chino3 arroz chino4
  • 1 cucharada de sazonador para comida oriental
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ¼ cucharada de aceite de ajónjoli (opcional).

 

Empezamos este arroz frito estilo chino sazonando los langostinos con el aceite de ajonjoli o aceite de sésamo, oliva etc, la salsa de soja y el sazonador para comida oriental. Mezclamos bien y reservamos.

Ahora, en un bol, ponemos los huevos, los salpimentamos y los batimos.

Por otro lado, en un wok o sartén antiadherente, ponemos un pelín de aceite y calentamos. Cuando esté caliente, agregamos los huevos y los cocinamos hasta que estén cuajados (aproximadamente 2 minutos). Ponemos en un plato y reservamos.

En la misma sartén continuamos preparando el arroz frito estilo chino poniendo un par de cucharadas de aceite vegetal junto con el jengibre picado y el jamón cocido. Sofreímos unos segundos y añadimos el ajo y el brócoli. Sofreímos 2 minutos más y agregamos el pimiento picado y la cebolleta.

Removemos, añadimos la zanahoria, los guisantes y judias verdes que previamente hemos cocinado al vapor y mantenemos en el fuego al menos 30 segundos más o hasta que los vegetales adquieran la textura deseada.

Terminamos la preparación del arroz frito estilo chino incorporando al wok o sartén el arroz y el huevo. Sazonamos con la salsa de soja, rectificamos de sal y dejamos que se sofría todo durante unos 2 ó 3 minutos más para que el arroz frito estilo chino se caliente un poco y absorba todos los sabores.

Mientras el arroz se calienta, calentamos en otra sartén a fuego medio alto los langostinos o gambas (también podemos utilizar gambón congelado) con todo y la salsa en la que se marinaron. Cocinamos unos dos minutos y medio por cada lado y los servimos junto con el arroz frito estilo chino

Bollos preñados con chorizo criollo

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Otro reto terminado, ( Embutido)  nunca pensé que algo tan sencillo y novedoso estaría tan ricooo!!

 

INGREDIENTES:

Masa de pizza

Chorizos criollos

Queso para fundir

 

ELABORACIÓN:

Si te apetece elaborar la masa de pizza adelante, yo compré una muy buena  fresca que viene enrollada con su papel de hornear incorporada.

Se corta en trozos la masa que quede suficientemente grandes para envolver el chorizo, se pincha un poquito la masa con la punta de un cuchillo.

Yo pasé los chorizos por la sartén un ratito antes de meter al horno.

Una vez terminados de cocinar  los ponemos junto con las lonchas de queso encima de la masa, envolvemos y cerramos las puntas como un paquete para que quede bien sellado.

Calentar el horno e introducir los bollitos en la bandeja junto con el papel de cocinar para que no se peguen.

Cuida que no se te quemen  durante unos 15 o 20 minutos siempre depende de tu horno y la temperatura que será de unos 180 grados.

Sacar del horno y a comer esta delicia tan facilita y rápida!

Buen provecho.

Amigos, !buen provecho! !Bon Profit! !Bon appetit!, приятного аппетита, afiyet olsun  
胃口好

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Picantón con salsa de manzana

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Nueva semana, nuevo reto: Las aves

Conoceis el picantón?  El pollo picantón tiene  un mes de edad y 500 gr de peso. Carne tierna y con poco sabor, para grill o a la parrilla.

Pero con una salsita jugosa y unas hierbitas queda de lujo!

INGREDIENTES:

 

  • Para cuatro personas:
  • 4 picantones
  • 4 manzanas reineta
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • 1 cucharada de azúcar
  • 12 dientes de ajo
  • zumo de 1/2 limón
  • agua
  • harina de maíz refinada
  • aceite virgen
  • sal
  • pimienta
  • tomillo
  • perejil picado

 

Limpia los picantones por dentro y por fuera, retirándoles cualquier pluma que puedan tener. Salpimentapicanton picanton2 picanton3 e introduce dentro de cada uno, un par de ajos enteros y sin pelar. Al horno.

Pela 4 dientes de ajo, aplástalos con un cuchillo y pícalos finamente. Mézclalos con el tomillo, el zumo de limón y aceite. Riega los picantones y mete al horno a 200ºC, durante 30-35 minutos. A media cocción, agrega un vaso de agua para que queden más jugosos.

Pela las manzanas y trocéalas, retira los corazones y córtalas en trozos pequeños. Pon en una cazuela, con la cáscara de limón, el azúcar y un poco de agua y cuece durante 15 minutos. Aplasta los trozos y los pones en una salsera o cazuelita.

Sirve los picantones en una fuente amplia. Vierte a una cazuela el jugo que han soltado, añade un poco de perejil picado, un poco de harina de maíz diluida en agua y dale un hervor hasta que espese. Salsea y adorna con una rama de tomillo.

 

 

 

Salsa India Raita

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Como me gustan las salsas, descubro un estupendo blog, http://www.lassalsasdelavida.com que me saca de todos los apuros cuando se trata de hacer una  diferente y como adoro las especias, las salsas indias son imprescindibles en mi cocina.
Para acompañar Verduras, carnes o pescados, esta es una de las mejores que he probado.

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Ingredientes:
2 yogures naturales. (125 gr cada uno)
1 cucharada de cilantro fresco picado.
1 cucharada de menta fresca picada.
1 cucharadita de mostaza en grano.
1/2 cucharadita de comino.
1 pizca de cayena molida.
2 cebolletas.
2 cucharadas de aceite de oliva.
La ralladura de una lima.
El jugo de media lima.
Sal.
PREPARAMOS:
En un recipiente amplio mezclamos el yogur con las especias y las hierbas finamente picadas.

Añadimos las cebolletas picadas muy finas y el aceite de oliva.

Mezclamos bien y añadimos la ralladura y el jugo de la lima.
Punto de sal y ponle salsa a la vida!!

salsa yogurt reto